Togarashi Baru Jamming

단순히 자극적인 매운맛만을 내세우기보다 고추의 향과 식재료의 감칠맛을 함께 살려내는 것이 Togarashi Baru Jamming의 매력이다. 자리에 앉아 가볍게 시작하기에는 넓적당면인 다라피를 사용한 마라 볶음이 적당하다. 굵은 면발 특유의 쫄깃한 탄력에 재료의 풍미와 알싸한 매운맛이 배어들고, 오징어나 히로시마현산 굴의 묵직한 감칠맛이 이어진다.

작은 요리로 식사의 완급을 조절하고 싶다면 대표 메뉴인 '새우 보글보글 치즈'를 곁들여도 좋다. 뜨겁게 녹아내린 치즈의 풍미를 바게트로 떠올려 먹으면 매콤한 자극이 부드럽게 감싸여 편안한 곁들임 요리가 된다. 잔에는 시원한 생맥주 외에도 톡 쏘는 끝맛이 감도는 고추 하이볼을 곁들이면 술자리의 분위기가 한층 살아난다.

약선 고추 훠궈로 은근하게 몸을 덥히는 저녁

둘 이상이 둘러앉는 식사라면 국제약선사 자격을 갖춘 점주가 끓여내는 약선 고추 훠궈가 중심이 된다. 엄선한 고추와 10가지 약선 재료를 넣고 우린 전용 육수는 오래 끓일수록 매운맛과 깊이가 더해진다. 매운맛이 없는 진한 약선 닭백탕 육수도 고를 수 있어 매운 음식을 잘 먹는 사람과 그렇지 않은 사람이 한 냄비를 나누기에 알맞다.

매장 안은 카운터와 테이블 좌석이 어우러진 편안한 규모이며, 매운맛 조절 요청도 편하게 받아준다. 삼겹살 마늘 튀김이나 새우 부추 치즈 지지미처럼 부담 없이 곁들이기 좋은 일품요리도 많아 알맞은 매운맛을 찾으며 술잔을 기울이기 좋다.